方便食品-方便面厂址

有情怀更有实力！河南这个老字号4个厂年销售额10亿、旗下这款面风靡英伦

河南商报首席记者 张恒 记者寨建雷 实习生 郝瑞铃/文 记者 宋亚猛/图河南省拥有众多享誉全省、全国的老字号、知名品牌。它们有着几十年甚至上百年的发展历史。这些老品牌有的抓住机遇实现转型，有的则规模和实力不足，逐渐被遗忘。

近期，张小泉、德州扒鸡、五芳斋等一批老字号企业谋求上市，老字号、老字号的发展正迎来新趋势。另一方面，也有不少老字号、品牌经营困难，难以为继。

老品牌大多属于传统行业。他们面临什么样的发展困难，采取什么措施争取改变？他们现在怎么样了？为了呈现这群企业的发展现状，河南商报今后将推出“老字号赶上新潮流”系列报道，以期为更多企业提供参考和启发。

张太宇打开一包藤椒牛肉味锅贴面，滔滔不绝地介绍着新产品。桌上还摆满了南德、来皮毛、天天香等脆面，还有麻辣、猴菇、鸡蛋等口味的北京方便面。

北京方便面——，这种被一代人铭记的食品，现在已有40多个“同胞”在生产。当很多人的记忆还仅限于一包即食的辣条时，方便面已经以方便面为切入点，布局了许多经过深加工的谷物食品，并销往国外。

【北京方便面，不止情怀】目前（集团）有限公司拥有下属企业26家，固定资产30亿元，产值22亿元。主导生产多种方便食品，行业涉及印刷、包装、医药、工艺品、旅游等，产品有13大类、近200个品种。部分产品远销蒙古、朝鲜、韩国、俄罗斯、澳大利亚、南非、孟加拉国、美国、加拿大等国家。

张太宇是方便面厂的厂长。自1997年进厂以来，他一直从事方便面生意。他手里的面是混合面系列，需要先加水加热才可以食用。与传统的北京方便面相比，这种面条的含油量较低，而且在制作过程中添加了淀粉等原料，使其口感更有嚼劲。

集团方便面厂厂长张太宇介绍北京方便面

家用面条迎合了年轻消费者的需求，即口味和健康元素。消费升级带来的变化不断要求企业调整产品策略。众所周知的北京方便面也分为65克、70克、85克、100克等类别。 “东北、西北地区对大包装的需求较大，东北很多人买的是100g100袋整箱。”

对于中国的产业体系来说，北京方便面至关重要。领军人物王洪斌这样定义：方便面离不开起始，离不开发运。

北京方便面最早的名称与其20世纪80年代的合作伙伴北京劲松糕点厂有关。 “北京”二字的广泛认知度和过硬的产品口感，让北京方便面畅销不衰。

“所以北京方便面的意义不仅仅是数千万元利润的贡献，它是北京的源泉和标志。”该集团销售部办公室主任臧占峰表示，集团26家企业并非全部与方便面相关，但主营业务均以方便面为主。后来成长起来的配套工厂都是独立经营，自负盈亏，每年都有独立的会计账目。

国内市场的竞争，让这家从村级企业成长起来的企业不断调整、适应。

方便面市场竞争激烈。经历了上世纪末康师傅、华龙、华龙等领军企业的崛起。也经历了2003年左右市场整体萎缩的困境，近几年又重新焕发了活力。无论是争夺一块地盘，还是应对行业和市场的变化，你都在不断尝试、经历挫折，但你始终在前进。

2003年以后经历了几年的低谷后，进行了一系列改革。包括臧占峰工作的销售部的成立。销售部属于集团层面，目前主要负责方便面厂、调味品厂的销售、产品研发。

方便面错失了很多机会，包括刚起步时在火车领域与康师傅竞争，包括在桶装面市场与统一等竞争。

臧占峰还记得，2008年左右，百祥、华龙（现改名今麦郎）等都在做一种中档面条，叫“大骨面”。当时售价1元一包，是进军中档市场的好机会。

臧占峰说，当时大骨面的月销量已达到百万级别，但百祥注册了“大骨面”商标。华龙都认为大骨面只是一个产品类别。后来，他们联合提起反诉，但没有结果。当时百翔凭借这款产品迅速成长。

“现在我们开发了很多新品种，方便面系列产品集中在1元到3元之间，大致分为传统方便面、学生等年轻人的干面、含油量较低的拌面。”臧占峰说，现在，位于河南省临颍县的总厂，加上国内的三个分厂，年销售额约10亿元。方便面厂车间

张太宇还记得国内媒体报道“方便面是垃圾食品”。尽管2017年食药监局官网专门辟谣了这一传闻，但这一传闻一度对中国方便面市场造成沉重打击。事实上，在全球范围内，方便面已成为仅次于面包的第二大主食，被誉为“20世纪最伟大的发明之一”。在中国方便面行业出现断崖式下滑的那些年，全球方便面行业却在前行。

当然，如果部分消费群体对“少油”有较大需求，鲜湿面的出现就解决了这个问题。

【突围——鲜湿面的崛起】鲜湿面被称为第三代方便面。它们是一种煮方便面。不经过油炸，营养成分也不会被破坏。面条有嚼劲，脂肪含量低。可以直接用水加热食用。

湿面起源于日本，分为乌冬面、半干面和鲜面。在日本，湿面条已经成为人们膳食的重要替代主食。它们曾作为时尚食品风靡台湾、香港、韩国等地区，并受到欧洲国家的广泛接受和喜爱。

鲜湿面条定位为鲜面条，生产企业为河南南德食品有限公司，集团内部称为鲜面条厂。该公司业务经理沉琳告诉河南商报记者，仍沿用生鲜面条的品牌，与油炸方便食品在品类上有所不同。

鲜面的研发体现了对目标人群的精准把握，特别是根据地区饮食习惯。主要产品有研究上海葱油面而创制的鲜面，清爽可口，主打华东、江浙地区；以武汉热干面为灵感的盒装武汉风味热干面，将当地特色小吃变成工业化食品；还有一位技术研发经理在山西呆了半个月开发的盒装冷面，主要针对河北、山西、四川等习惯吃冷面的地区。

此外，近年来还结合网红元素推出了鲜活火鸡面和小龙虾面，其鲜面迅速进入全国市场。

事实上，早在1995年，就已从日本引进了鲜湿面生产线，但当时世界仍以油炸方便面为主。康师傅刚刚进入中国大陆，消费者不明白为什么“方便面”装在透明盒子里，需要加水加热才能食用。沉林认为，这种认知带来的推广障碍在一定程度上阻碍了鲜湿面市场的打开。

2018年，张太宇在日本考察时发现，不少方便面厂生产的新鲜湿面被分销到市场上的小餐馆。它相当于消费者在餐馆吃的一碗面条，来自方便面生产企业。这意味着这些企业直接对接生鲜湿面的餐饮消费终端。

这就是沉林正在做的事情。 2020年，先市面正在进行战略调整，即向餐饮渠道拓展。与直接面向C端的预包装形式不同，半成品以面包的形式提供给餐厅或中央厨房进行餐饮。目前已与海底捞等企业达成合作，多家餐饮连锁企业也在洽谈中。

沉林还提到了类似日本的门店模式，“今年我们也在尝试打造自己的渠道，首先会在临颍县周边找摊位，现场煮我们的新鲜湿面，逐步拓展个体商户渠道。”

【的技术：行业标准制定者】事实上，如何保鲜一直是生鲜湿面产业化的瓶颈。添加防腐剂、控制水分活度、热处理、冷杀菌、气调包装等技术的应用，对提高鲜湿面条的保质期有一定的作用。然而，单一的保存技术仍然存在一定的缺陷或不足。

鲜湿面技术总监王红新告诉河南商报记者，鲜湿湿面公司成立于20世纪90年代末。起初受技术限制，产品不稳定，故障率高达6%。对此，集团公司于2000年成立了技术公关组。

王红新在生产实践中解决了鲜湿面条生物保鲜技术、鲜湿面条微生物控制细分、鲜湿面条淀粉老化机理及其控制等30多个重大问题，到2002年，故障率下降到近十万分之一。

鲜面技术总监王红新介绍相关技术研发

今年3月，鲜面公司传来好消息：公司研发的新产品“艾7面”、“鲜汤拉面”荣获中国食品科学技术学会“最佳创新产品”和“优秀创新产品”。这是该产品继连续五次荣获河南省科技成果奖后，首次荣获中国食品工业奖。

王洪新牵头制定了公司方便湿面食品安全产品标准和适合制作鲜湿湿面的面粉标准以及各项包装、操作等标准，为产品生产提供了有力保障。 2010年，国家标准化委员会通过了该公司的方便湿面标准，并以此为蓝本制定了国家标准。公司成为标准起草单位，他本人成为方便食品标准委员会委员。

“就鲜湿面条而言，保鲜技术是绝对优势，在全国范围内已形成技术壁垒。”臧占峰告诉河南商报记者。

集团公司以粮食深加工为主导。其产业布局除主导品种方便食品外，还涉及印刷、包装、医药、工艺品、旅游等行业。据介绍，该村成立了食品安全委员会，由党委书记王洪斌担任主任，八名科室主任担任委员，领导食品安全工作。

仓库工作人员整理货物

该集团生产部办公室主任赵友友告诉河南商报记者，为保障食品安全，斥资500万元以上建设了科研楼和检验大楼，并斥资1000万元以上不断更新和添置新的检验检测设备和仪器。

【市场开拓：他把鲜拌面卖到了英国的主流市场】疫情压力下，外贸持续受到影响。然而，中国外贸却逆势而上。生鲜面条、巧克力棒等不仅稳定了英国、马来西亚、南非等传统市场，还开拓了荷兰、新加坡等新市场。仅看生鲜面，今年1-7月，生鲜面厂外贸出口额达580万元，同比增长107%。

贸易有限公司外贸部部长李为民告诉河南商报记者，就英国市场而言，今年1-7月，去年全年的销量基本完成。到今年年底，销售额预计将增长1.5倍。 7月获得英国食品工业零售商协会颁发的BRC全球食品标准A级认证，也促进了海外市场的稳定。

李为民去年8月赴英国，访问了曼彻斯特、利物浦、约克镇等地10多天。他几乎在TESCO（乐购）看到了所有的产品。

英国TESCO是全球三大零售公司之一，在英国拥有数千家商店。在李伟民的努力下，他的生鲜面条等产品在伦敦70%的TESCO门店均有销售，这意味着在英国主流市场，该产品的市场份额已经相当可观。

对于出口的新鲜面条等产品，这种包装盒是根据欧洲习惯设计的。沿着虚线很容易撕开，底部可以作为货架展示。

在开拓国际市场的同时，我们也在布局在线电商市场。臧占峰表示，电商中心成立于2018年，第一步是丰富产品类型，新增南德调味品、各类方便食品，并在电商平台上开展直播带货。目前产品线上销售额初步预计突破1亿元。

很多改变都是在不经意间的调整中发生的。我们正在积极适应消费方式变化带来的销售变化，包括管理层走出去学习直播，在生产和流通上逐步创新。例如，为了满足线上销售的个性化需求，公司采用了更加友好的拼装品种进行打包销售。这种组装模式需要高效率的分拣，也对仓储提出了更高的要求，这带动了公司电商仓库搬迁至新厂区以提高效率。

“我们传统企业的优势在于生产，在质量、品味上积累了很多，但缺少的是销售思路和一些线上策略。把产品带到线上，也开辟了一条线，就是线上线下融合，这是未来三五年的趋势。”沉林告诉河南商报记者。

2014年，知乎上出现了一个问题：北京方便面为何还没有退出市场？第一个答案是：因为它是世界上最好的方便面，没有之一。

王宏斌听到问题后微微一笑，用“情怀”二字回应。

方便面厂新厂区

显然，发展并不是建立在持续消费情绪的基础上的。这个位于河南中部的村庄正在酝酿产业升级，以适应不断变化的市场环境。

（河南商报编辑石尚敬吴冰总编辑华华娟）

食品香飘海内外

大象报记者王发艳

对于很多80、90后的人来说，“北京方便面”是童年最美好的回忆。它们承载着童年最原始的美食记忆。 35年前，漯河市建成了河南省第一家方便面厂。如今，其食品已风靡国内外。先后开发了拌面、冷面、热干面、豆腐干、巧克力棒等近200个品种的新产品，其中不少产品销往欧洲、东南亚等地区和国家。

在漯河市临颍县的方便面生产车间，一袋袋“北京方便面”被包装走下生产线。经典的红、黄、白配色依然是熟悉的。 1989年，方便面厂正式成立。其主打产品叫“北京方便面”，30多年来畅销全国，陪伴了很多人成长。

“‘北京方便面’可以说是畅销全国，深受消费者喜爱。我们不仅在漯河市临颍县有主厂，还在陕西宝鸡、湖北麻城、东北的吉林长春等地设有分厂，可以说是全国范围内都有销售。今年4月份，我们的产品出口到韩国，5月份又出口到美国。很多国人都喜欢‘北京方便面’。” “面条”把这种乡愁带到了国外。”临颍县集团销售管理办公室主任王飞说。

为充分发挥小麦主产省份河南的优势，更好满足消费者需求，开发了鲜面、煮面、黄金拉面等10多个新产品，并成立了技术攻关团队。经过数百次实验，攻克了鲜湿面条生物保鲜技术、鲜湿面条微生物控制细分、鲜湿面条淀粉老化机理与控制等30多个技术难题。生鲜湿面产品贡献了集团近五分之一的产值。

目前，包括各种经典面食产品在内，还开发了约200种新型面条、冷面、热干面、豆腐干、巧克力棒等，不少产品还出口国外。 “我们在临颍县产业集聚区建设了‘食品工业园’，新建了方便面工厂和包装工厂。未来，集团将不断创新生产工艺，积极开发新配方、新产品，满足更多消费者的需求，努力把更多优质产品带给世界。”王飞说。