“宝总同款泡饭”吃起来很“痛快”

在“《花》的后遗症：汤饭”、“包先生的汤饭太香”等帖子纷纷出现的同时，“汤饭为什么不能多吃？”的话题也不断出现。 也成为了微博上的热门话题。

事实证明，泡米并不适合所有人经常食用。 对此，1月18日，记者采访了相关医生，揭秘如何吃包米才能健康。

特殊群体应引起重视

记者在小红书、微博、下厨吃市等APP上看到，观众不仅专程到小吃店一睹“包先生同款米饭”的风采，还亲身体验了包先生所说的：“十个”。黄河路上的澳洲龙在这里是换不到的。” “碗饭”的魅力。 还有很多网友自己在家做米饭，分享了做米饭的食材和方法。

据悉，包饭是“老上海”喜爱的传统食品。 包饭分为白包饭和咸包饭两大流派汤泡饭蚂蚁庄园，还有蔬菜包饭、汤包饭等多种版本。 但无论哪一种，餐食都必须是隔夜餐。

吃法也很有讲究。 水烧开，把隔夜的冷米饭倒入碗中，用筷子搅动饭团，汤就热气腾腾了。 配上豆腐、咸菜、田螺、大头菜、萝卜头、腌黄瓜等配菜，一口气吃完，暖心又暖胃。

西安交通大学第一附属医院消化内科副主任医师尹艳表示，只要不吃一日三餐，偶尔适量吃点汤和米饭，对身体没有什么害处。健康。 但消化功能差、糖尿病、高血压患者应慎食。

三大“原罪”要早知道

汤饭水分较多，吃起来很“过瘾”，但它也有三大“原罪”：消化不良、血糖快速上升、营养不均衡。

食物在口腔中停留的时间很短，很快就与汤一起吞咽，无需咀嚼。 胃和胰腺分泌的消化液不多，会增加胃的消化负担。 同时，剩饭、剩菜中很容易滋生细菌。 食用变质的食物可能会导致急性胃肠炎甚至严重感染。

另外，如果吃几口，饱腹感就会“慢”，不经意间就会消耗掉相对较多的碳水化合物。 对于糖尿病患者来说，胰岛素分泌往往不足。 吃得快，会让大量的糖快速进入血液，来不及分泌足够的胰岛素做出反应，很容易导致血糖不稳定。

西安交通大学第一附属医院临床营养科主任、副主任医师李为民表示，泡米主要是剩米和重新加热的剩菜，营养结构略显单一。 按照包先生的吃法，除了米饭本身外，泡饭的配菜多是腌制食品，缺乏新鲜蔬菜和优质蛋白质。 腐乳、咸菜、咸鸭蛋等含盐量较高，存在高盐饮食风险。

根据《中国居民膳食指南（2022年）》，成年人每天食盐摄入量不宜超过5克，一块腐乳含盐0.5-1克。 这只是泡饭的常见配菜之一。 起来吧，为什么“咸”字那么重要！ 李为民建议，患有高血压、心力衰竭、肾功能不全的患者需要减少此类泡菜的摄入。

顺应“潮流”，吃得健康

从食品安全的角度来看，隔夜米用开水浸泡和高温煮是有区别的。 后者可以大概率杀死隔夜米可能产生的细菌。 尹燕建议你尽量不要吃隔夜饭。 可以用刚蒸好的米来做汤饭。 一次不要吃太多，控制一餐主食的总量。 同时，吃的时候要注意多咀嚼，不要像喝粥一样直接喝。 另外，避免用高油、高盐、高糖的汤来泡米。 浓汤米饭或海鲜汤含有较多嘌呤，不适合高尿酸或痛风患者。

李为民说，在泡饭之前，可以吃一些膳食纤维含量高的蔬菜和优质蛋白质食物。 这样不仅可以增加饱腹感，避免吃太多主食，而且可以增加食物的品种摄入量。 让膳食更加均衡、营养。 如果盐摄入过多，可以用低盐咸菜、腐乳等配菜。

总之，吃时钟饭也不错，但一定要控制量，不要长时间吃。 每周2-3次不会对健康人造成重大健康风险。 如果能将配菜的营养价值“优化”，实现膳食均衡，泡饭不仅能满足“潮流把关”，还能让人吃得开心、吃得健康。

（陕西工人报见习记者 刘艳艳）